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      中國商用廚房設計的現狀一

      文章作者:酒店廚房設備 發布時間:2022-05-23 13:37:25 瀏覽次數:0

        商業廚房的卓越規劃帶來的經濟效益不容忽視。但是,我國廚房規劃專業在功能與價值上遠遠落后于國際水平,其缺陷也十分明顯。

        目前的狀況

        隨著我國飯店餐飲行業的發展,飲食文化的融合發展,廚房的設計也越來越人性化、現代化,但廚房高溫、高噪音、煙氣滿溢的工作環境仍需要改善。

        如何進行通風排煙,降溫降噪,確保廚師操作人員空氣新鮮,工作環境安全舒適,是關鍵問題。

        節約能源,減少廚房能耗的計劃

        廚具布局規劃、設備選型、輔助系統規劃等各個環節都要進行節能減排規劃。通過對實際廚房運行情況的剖析,發現排煙、通風、灶臺余熱等方面存在不少動力不足的問題。若能處處考慮節能,就能收到可觀效果。

        減少能耗等于增加收益

        動力費在廚房操作費用中所占比重較大,選擇節能技巧降低能耗,削減動力費就是增加硬收益,且能發作長時間穩定的好處。

        為國服務不如為民服務

      廚房設備

        經營者非常關心如何降低能源消耗,許多經營者在制定經營計劃時就把很多細節隱藏起來。節省是必要的,但省用不如省時省力。在規劃中,更加注重節能規劃和設備節能。

        廚房節能規劃師從源頭控制能耗

        廚衛節能規劃是在各個系統的規劃中,運用節能技巧和設備,采用設備數量與功率消耗、能耗回收與再利用等方法達到節能降耗目的。所以廚房節能規劃和改造規劃到達節能作用費效比高、可靠性較高,是降低成本的根本途徑。

        從長遠角度考慮廚房節能降耗規劃

        系統規劃階段,需求調查記錄,仔細比較,核算,剖析,再發現問題。計劃所起的作用有好有壞,是長期的。節約能源,低能耗系統運行后,可大大降低運行費用。反之,如空調、排煙系統核算有誤,則會在運行中多消耗電能。即使出現故障時,更換的設備也會和原來的一樣,很少進行重算規劃,所以隱藏起來的過剩能源有長期的影響。

        規劃廚房階段是節能降耗的好時機

        作為節能規劃的第一步,廚房的起點規劃是好時機。錯過這個步驟,也就錯過了好時機,完成后就會留下隱患。所以,在廚房規劃、規劃、施工時要將節能降耗的理念貫穿始終,充分利用節能技術和節能設備,從源頭根治,才能起到事半功倍的效果。

        廚衛節能廚具有多重效益

        節約能源是利國利民利己的大事,節約能源不僅能節約一元成本,降低能耗也能減少廚房廢氣余熱,減少噪音,改善廚房環境,延長設備使用壽命。


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